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輪違い大根とは？和食の技術をご紹介！
和食といえば、ユネスコの無形文化遺産に登録されている料理です。
旬と季節感を大切にしたメニューや見た目の美しさから、世界中の方に感動を与えています。
そんな和食では、見た目や味をさらに上げる様々な技術があるんです。
今回は和食の技術の中でも、輪違い大根の作り方をご紹介します。
輪違い大根の作り方①：大根に丁寧に切り込みを入れていく
大根に丁寧に切り込みを入れていきます。
この時点で、すでに美しいですね。
輪違い大根の作り方②：小刀で慎重に
切り込みを入れた大根に、小刀で慎重に空洞を掘っていきます。
一気に作業を進めてしまうと割れる事が多いので、少しずつ掘りましょう。
また、力を入れすぎないように注意して下さいね。
輪違い大根の作り方③：面取りと微調整で完成
空洞を掘って鎖状にしたら、包丁で面取りをしましょう。
せっかく作った輪の部分が割れないように、慎重で丁寧に作業する事がポイントですよ。
その後小刀で形などを使って微調整したら、完成です。
まとめ
いかがでしょうか。
手間はかかりますが、職人の技が光る和食。
いつもと違う見た目で美味しさもあがるので、ぜひ挑戦してみて下さいね。
さらに詳しい輪違い大根の作り方は、こちらの動画をご覧下さい。
https://youtu.be/Gyxp1SBYLuAいい家選ぶ、いえらぶ
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